Receta de ROSCÓN DE REYES ESPONJOSO

ROSCÓN DE REYES ESPONJOSO

Esta receta es del blog: CORAZON DE ALMIBAR
Después de muchos años haciendo el roscón de Reyes, ya he encontrado el que definitivamente se va a quedar como mi receta para todos los años, éste cumple todos los requisitos, fácil, esponjoso y rico, lo que no puedo es asegurar que al día siguiente sigue tierno...sencillamente porque no llegó al día siguiente, estaba tan suave y tierno que lo liquidamos antes de decir " amen" jejej, como voy a repetirlo, ya os contaré si queda algún trozo para comprobarlo.






INGREDIENTES


Con éstos ingredientes se pueden hacer dos roscones medianos


120 gr. de azúcar
un trozo de peladura de limón
un trozo de peladura de naranja (cuidando que las peladuras no lleven nada de la cáscara blanca, porque amarga)

Para el prefermento

70 gr. de leche
10 gr. de levadura prensada
130 gr. de harina de fuerza (yo utilizo Harimsa siempre que puedo)


Para la masa definitiva

60 gr. de leche
70 gr. de mantequilla
2 huevos grandes
15 gr. de levadura fresca de panadería
30 gr. de agua de azahar
30 gr. de ron
una pizca de sal
450 gr. de harina de fuerza
***opcional una cucharada sopera de miel o azúcar invertida (ésta aportación ayudará a que dure mas tiempo tierno)