LAS RECETAS DE CAROL
Receta de Roscón de San Lesmes
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Roscón de San Lesmes
El Roscón de San Lesmes es un postre típico de Burgos y que se elabora para celebrar la Fiesta en honor del patrón de la ciudad. San Lesmes.
San Lesmes es el día 30 de Enero y se celebra el domingo más cercano a dicha fecha.
La fiesta comienza con una ofrenda al santo, al que se ofrece un cirio y un rosco de pan. Tras el acto religioso, en la Plaza de San Juan, frente a la Iglesia de San Lesmes, podemos degustar los roscos de pan bendecidos por el santo, así como el chorizo, la morcilla de Burgos y vino, mientras los gigantillos, dulzaineros , danzantes y grupos folclóricos ponen la animacion a dicha festividad.
AL reparto de los tradicionales panecillos, (salados o dulces) se une el Rosco tradicional que se viene elaborando desde hace unos 30 años, tras un concurso que se realizo entre todas las confiterias de la ciudad para elaborar un postre específico para estas fiestas. El ganador fue el hojaldre relleno de crema y/o nata con una superficie brillante gracias a un baño de mermelada de alberchigo y almibar.
En su interior se esconde, un báculo de San Lesmes y siguiendo la tradición, quien lo encuentra debe pagar el roscón.
Ingredientes:
1 o 2 masas de Hojaldre
Nata montada: 800g nata para montar y 100 g de azúcar
Crema pastelera para el relleno (unos 600 g)
Mermelada de Albérchigo o melocotón, albaricoque
Almíbar ligero de azúcar:
100 gr de azúcar
1o0 ml de agua