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Receta de Sablée de Cardamomo, Crema Limón e interior de Yogur y Chocolate Blanco
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Sablée de Cardamomo, Crema Limón e interior de Yogur y Chocolate Blanco
El cardamomo es una
de las especias que más me gustan para preparar postres, queda fantástica y
combina estupendamente con los cítricos.
Hoy os propongo un
postre muy interesante con cardamomo, se trata de unos postres individuales de
crema de limón con interior de chocolate blanco y yogur, una base crujiente de
sablee de cardamomo y un merengue ligeramente tostado.
Ingredientes (para 8 unidades)
Para la crema de limón
4 gr de gelatina, 152 gr de azúcar, 152 gr de zumo de limón,
ralladura de dos limones, 200 gr de mantequilla, 200 gr de huevo, 100 gr de
yema.
Para el cremoso de chocolate
blanco y yogur
224 gr de chocolate blanco,
172 gr de yogur griego, 4 gr de gelatina, 10 gr de azúcar invertido.
Para el sablée de cardamomo
125 gr de mantequilla en
pomada, 64 gr de azúcar, 28 gr de huevo, 250 gr de harina, una pizca de sal y
14 vainas de cardamomo.
Para el merengue
70 gr de claras, 112 gr de
azúcar, 1 gr de crémor tártaro (opcional).