Ingredientes
para a 4 personas
- 4 filetes de salmón (sin piel ni espinas)
- 1/2 cebolla dulce
- 50cc. de vino blanco seco
- 200cc. de caldo de verduras
- aceite de oliva
para macerar el salmón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cdta. de azúcar
- pimienta negra molida (opcional)
- 1 diente de ajo
- perejil
para acompañar
- 4 alcachofas
- 1 manojo de espárragos verdes
Preparación
Con el mortero, machacar el ajo i el perejil, añadir el azucar, la sal, la pimienta y las tres cucharadas de aceite. Pintar el salmón con esta salsa y dejar reposar de una a dos horas en la nevera.
Pelar las alcachofas y partirlas por la mitad; cocer en el microondas en un bol tapado, con 3 cucharadas de agua, sal y aceite, 8 minutos. Reservar.
Salmon al horno con verduras
Hacer lo mismo con los espárragos, cocer 10 minutos y reservar.
Calentad el horno a 190ºC.
Salmon al horno con verduras
Cortar la cebolla a trozos muy pequeños i freírla en una sartén con unas gotas de aceite. Añadir el vino y reducir; a continuación poner el caldo de verduras, cocer 2 minutos mas.
Poner este sofrito caldoso encima del pescado.
Salmon al horno con verduras
Cocer al horno durante 8 minutos.
Mientras, las alcachofas y los espárragos, (que hemos cocido al microondas), los pasamos unos minutos por la plancha.
Servir el salmón a la mesa recién hecho y con las verduras.
Salmon al horno con verduras
Buen provecho!!!
