Receta de Salmon al horno con verduras

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Salmon al horno con verduras

Esta receta es del blog: CUINA DE LA MARE
  Salmon al horno con verduras  

Ingredientes

para a 4 personas
  • 4 filetes de salmón (sin piel ni espinas)
  • 1/2 cebolla dulce
  • 50cc. de vino blanco seco
  • 200cc. de caldo de verduras
  •  aceite de oliva

para macerar el salmón

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cdta. de azúcar
  • pimienta negra molida (opcional)
  • 1 diente de ajo
  • perejil
 

para acompañar

  • 4 alcachofas
  • 1 manojo de espárragos verdes
 

Preparación

Con el mortero, machacar el ajo i el perejil, añadir el azucar, la sal, la pimienta y las tres cucharadas de aceite. Pintar el salmón con esta salsa y dejar reposar de una a dos horas en la nevera. Pelar las alcachofas y partirlas por la mitad; cocer en el microondas en un bol tapado, con 3 cucharadas de agua, sal y aceite, 8 minutos. Reservar. Salmon al horno con verduras Hacer lo mismo con los espárragos, cocer 10 minutos y reservar. Calentad el horno a 190ºC. Salmon al horno con verduras Cortar la cebolla a trozos muy pequeños i freírla en una sartén con unas gotas de aceite. Añadir el vino y reducir; a continuación poner el caldo de verduras, cocer 2 minutos mas. Poner este sofrito caldoso encima del pescado. Salmon al horno con verduras Cocer al horno durante 8 minutos. Mientras, las alcachofas y los espárragos, (que hemos cocido al microondas), los pasamos unos minutos por  la plancha. Servir el salmón a la mesa recién hecho y con las verduras. Salmon al horno con verduras Buen provecho!!!
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