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Receta de Salteado de pollo, pimiento y arroz con almendras. Receta saludable
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Salteado de pollo, pimiento y arroz con almendras. Receta saludable
Me gusta recuperar los salteados cuando llega el verano, porque no vamos a estar tres -casi cuatro- meses comiendo ensaladas y sopas frías. Bueno, yo casi lo hago, pero también me gustan los platos calientes, aunque sean a una temperatura más moderada. Este salteado de pollo, pimiento y arroz con almendras es perfecto para cocinar un plato completo rápido y sabroso en cualquier momento.
Cuando agrego frutos secos procuro tostarlos antes en lugar de añadirlos a posteriori. Este salteado es muy sencillo pero da mucho juego para variar la receta, por ejemplo en el marinado. He usado una mezcla con harissa, que después pasa su picante y su aroma a todo el plato, pero podéis cambiarla por chipotle en adobo, salsa de pimientos, concentrado de tomate o una mezcla de curry.
Ingredientes para 2 personas
300 g de filetes de pechugas de pollo, 1 cucharadita de harissa, salsa de chile o de pimiento picante, 1 cucharada de concentrado de tomate, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de vinagre de Jerez o de arroz, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (y más para cocinar), 1/2 cucharadita de comino molido, 2 cucharadas de almendras peladas crudas (en bastones o laminada), 1 diente de ajo, 1 pimiento morrón mediano, 100-150 g de arroz basmati o thai, tomillo, pimienta negra y sal.