Receta de San Jacobo de berenjena.

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San Jacobo de berenjena.


Para que un hijo coma verduras hay que hacer filigranas, las mamás que tengan niños delicados lo sabrán, y aún así no siempre se consigue. Yo acostumbro a triturar las verduras de los guisos, incluirlas en empanadas, pizzas y lasañas... a menudo me salgo con la mía, pero a veces no cuela.


A mi hijo le encantan los fritos, croquetas, flamenquines y san jacobos forman parte de su dieta, controlada claro, para no abusar, así que para disimular la verdura se me ocurrió preparar estos san jacobos de berenjena y mira por donde ha colado. Así que os dejo la receta por si os sirve a  alguno de vosotros.

INGREDIENTES:

1 berenjena cortada en láminas.
queso en lonchas.
jamón cocido
sal
aceite.
pan rallado y huevo batido para empanar.
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