Receta de Solomillo al pedro ximenez

Para celebrar que se acercan las fechas navideñas, Rebeca del magnífico blog "La cocina de Rebeca", anfitriona de este mes, nos ofreció poder sortear un estupendo lote de productos de Ibéricos Vázquez y para poder participar, debíamos cocinar con alguno de sus estupendos productos.  Yo, como integrante del equipo de La CocinaTs, no participo en el sorteo pero cuando ví que tenían entre sus productos solomillo de cerdo, no puedo evitar hacer esta receta.