Receta de Solomillo al pedro ximenez

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Solomillo al pedro ximenez


Este es un plato de esos que quedan muy bien para una comida o celebración festiva. Tiene un sabor dulzón por el vino que acompaña de manera genial a la carne.
El vino pedro Ximénez es un vino oscuro, dulce que se realiza a partir de las pasas del mismo nombre. Es un vino del sur, de mi tierra y aunque en su origen se usaba como acompañamiento de postres, cada vez más se utiliza como reducción en salsas para carnes.
Como en esta receta que seguro que habréis visto en mas de una ocasión. Yo tenía ganas de hacerlo para ver que tal quedaba como plato principal para la comida o cena de Navidad, así que lo he preparado siguiendo la receta de mi hermana que le sale para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

Para unas ocho personas

1 kg de solomillo de cerdo en medallones (no muy gruesos)
1 cebolla pequeña
1/2 vaso de aceite
180 ml de vino Pedro Ximenez
350 ml de caldo de pollo (puede ser del envasado) o agua
100 gr de champiñones enteros (de lata)
50 gr de pasas sin hueso
sal y pimienta

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