Receta de SOPA DE “VIEJA” EN GME, F Y G y TRADICIONAL

Ingredientes:

·         300 grs de espinacas cortadas en juliana

·         ¼ de una cebolla cortada en brunoise

·         70 grs de miga de pan

·         1 cta de pimentón

·         500 ml de caldo de verduras , en su defecto misma cantidad de agua y una pastilla de concentrado de verduras

·         1 ajo

·         Una pizca de pimienta negra molida

·         Sal

·         Aceite de oliva

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Trituramos en la batidora el pan con el caldo de verduras, el ajo y la pimienta negra.

Ponemos el aceite en la cubeta, menú plancha, 140º. Cuando esté caliente echamos la cebolla  que se vaya pochando.  Cuando esté transparente añadimos las espinacas y rehogamos.

Añadimos el pimentón y damos unas vueltas,  cancelamos menú.

 Agregamos el caldo de verduras  con el pan, la pimienta negra  y el ajo triturado, rectificamos de sal y programamos menú guiso, ½ presión, 140º, 6 minutos.  Despresurizamos manualmente y listas  para comer.

MODO TRADICIONAL:

Trituramos en la batidora el pan con el caldo de verduras , el ajo y la pimienta negra.

Ponemos el aceite en una cazuela. Cuando esté caliente echamos la cebolla  que se vaya pochando.  Cuando esté transparente añadimos las espinacas y rehogamos.

Añadimos el pimentón y damos unas vueltas.

 Agregamos el caldo de verduras  con el pan, la pimienta negra  y el ajo triturado, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que estén tiernas las espinacas.

Así llamábamos a esta rica sopa de espinacas mi hermana y yo. Y, como forma parte de la cocina de “toda la vida” de mi casa,  quise bautizarla con éste nombre en mi blog. 

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