Receta de Sopa de quinoa y verduras

Con el frío que hace lo que más apetece en casa son sopas y caldos calientes. Menos mal que siempre tengo hecha alguna sopa para calentar el estómago, es la comida que más me reconforta y apetece en invierno. 

Mi sopa de hoy es muy sencilla, lleva una base de caldo de pollo a la que se añaden verduras picadas, y quinoa. El resultado no puede ser mejor, una sopa ligera, sabrosa y reconfortante.

180 gr de quinoa

2 puerros

2,5 l de caldo de pollo

1 corazón de repollo o col (si es grande la mitad)

4 zanahorias

sal