Receta de Soufle de mango con salsa inglesa con toque de naranja

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Soufle de mango con salsa inglesa con toque de naranja

Ingredientes
  • caramelo , para el molde
  • 10 claras de huevo, , a temperatura ambiente
  • cucharadita vinagre , (media) o zumo de limón
  • 1 pellizco sal
  • 2 cucharadas azúcar glas yo use stevia 20 g

  • Crema inglesa :

    • 3 yemas de huevo
    • 300 de leche
    • 50 de azúcar o 20 de
    • esencia de vainilla o en mi caso de naranja
    • si quieres mas espesa una cucharadita de flanin o maizena

    Caramelice un molde para soufflé y reserve.
    A continuación, con el vaso muy limpio, coloque ]la mariposa en las cuchillas y vierta las claras, el vinagre y la sal. Programe 10 ó 12 minutos en velocidad 3 ½ . Cuando estén bien montadas, programe 2 minutos más en la misma velocidad y añada la stevia y, a continuación, vaya incorporando la mermelada poco a poco, quite la mariposa y termine de mezclar con la espátula.
    Seguidamente, vierta la mezcla en el molde caramelizado y hornee al baño María con el horno precalentado a 220º durante 15 minutos.
    Retire del horno, deje enfriar y desmolde.

    hacer la crema inglesa todos los ingredientes en la thermo durante 6 minutos a 90º a velocidad 4 cuando termine un minuto al 5 para que se enfrié y no se corten o desliguen

    Sirva sobre una base de crema inglesa

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