Receta de Suquet de pescado

Suquet de pescado
El “suquet” de pescado tiene origen en la costa mediterranea, donde los pescadores elaboraban un guiso con el pescado que no se había podido vender. Actualmente se sirve en los restaurantes con pescado de calidad, utilizando generalmente pescado blanco como mero, merluza, rape, dorada
Ingredientes:
Merluza, rape u otro tipo de pescado blanco
200 g de gambas
200 g de almejas
(langostinos y mejillones)
1/2 kg de patatas pequeñas
1 cebolla
2 tomates o tomate triturado
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
50 g de almendra tostada
1 cucharada de harina
1 rebanada de pan frito
1 ramita de perejil o una en polvo
Azafran
Pimentón dulce
Aceite de Oliva y sal