Suquet de pescado

El “suquet” de pescado tiene origen en la costa mediterranea, donde los pescadores elaboraban un guiso con el pescado que no se había podido vender. Actualmente se sirve en los restaurantes con pescado de calidad, utilizando generalmente pescado blanco como mero, merluza, rape, dorada

Ingredientes:

Merluza, rape u otro tipo de pescado blanco

200 g de gambas

200 g de almejas

(langostinos y mejillones)

1/2 kg de patatas pequeñas

1 cebolla

2 tomates o tomate triturado

1 diente de ajo

1 vaso de vino blanco

50 g de almendra tostada

1 cucharada de harina

1 rebanada de pan frito

1 ramita de perejil o una en polvo

Azafran

Pimentón dulce

Aceite de Oliva y sal

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