Receta de TAGLIARINI AL NERO DI SEPIA CON SALSA DE SARDINAS ANCHOADAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

Ingredientes:

·         400 grs de tagliarini al nero di sepia

·         80 grs de sardinas anchoadas

·         250 grs de tiras de pota troceadas.

·         ½ cebolla

·         Un sobrecito de tinta de calamar.

·         150 ml de agua ( sólo para ollas, para tradicional la que fuera necesaria )

·         2 tomates secos en aceite

·         2 ajos

·         Agua

·         Sal

·         Aceite de oliva

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Picamos la cebolla en juliana y ponemos a pochar en la cubeta con el aceite de oliva, menú plancha 140º, cuando empiece a tomar color echamos los ajos pelados y partidos a la mitad y los tomates secos. Dejamos que se sofrían bien. Cancelamos menú .

Sacamos el sofrito de la cubeta y lo ponemos en el vaso de la túrmix con las sardinas anchoadas escurridas  y el agua y lo  trituramos .

Ponemos un poco más de aceite  en la cubeta  y en menú freír  a 160º echamos la pota y rehogamos, cancelamos menú.

Echamos en la cubeta junto con la pota lo que tenemos en el vaso de la túrmix y la tinta de calamar  y programamos menú guiso, 160º,  presión 3 para la G y alta presión para los modelos E y F, durante 4 minutos. Despresurizamos manualmente y reservamos.

En una cubeta limpia ponemos a cocer la pasta con el agua y un poquito de sal , menú turbo 4 minutos ( en casa nos gusta al dente ), si os gusta más suave programad 5 minutos.

Escurrimos la pasta y la echamos en la salsa que habremos calentado previamente con la tapa abierta. Removemos bien y servimos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Picamos la cebolla en juliana y ponemos a pochar en una cazuela  con el aceite de oliva, cuando empiece a tomar color echamos los ajos pelados y partidos a la mitad y los tomates secos. Dejamos que se sofrían bien.

Sacamos el sofrito de la cazuela  y lo ponemos en el vaso de la túrmix con las sardinas anchoadas escurridas  y el agua y lo  trituramos.

Ponemos un poco más de aceite  en la cazuela y cuando esté bien caliente echamos la pota y rehogamos, añadimos lo que tenemos en el vaso de la túrmix  junto con la tinta de calamar y un poco mas de agua y dejamos cocer hasta que esté tierna la pota.

Mientras cocemos con agua y sal la pasta hasta que esté a nuestro gusto, escurrimos y la añadimos a la salsa caliente. Removemos y servimos.

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