Receta de Tarta de calabaza LIGHT

¿Os encanta la Pumpkin Cake tanto como a nosotros? Pues no os perdáis esta versión 100% sana, con muy poquitas calorías y libre de grasas saturadas. Tiene un sabor delicioso.

Ingredientes para la base:

• 50gr de avena en hojuelas
• 2 cucharadas de crema de cacahuete
• 60gr de chocolate 70% cacao sin azúcar
• Leche de soja.

Ingredientes para el relleno:

• 150gr de calabaza asada (nosotros la hemos asado en el horno)
• 1 huevo
• 175gr de queso de untar 0% materia grasa (Nosotros utilizamos el de la marca San Millán, una tarrina entera)
• 50ml de leche evaporada
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de Steviol (o el endulzante que suelas utilizar)

Preparación de la Tarta:

1.     Antes que nada encendemos el horno a 180º, para que se vaya calentando.

2.     Ahora vamos a preparar la base de nuestra tarta, para ello derretimos el chocolate en un bol y lo mezclamos con la crema de cacahuete. Cuando quede bien mezclado le añadimos la avena y mezclamos bien. Vamos añadiendo leche por cucharadas hasta que veamos que quede una masa moldeable, puede que necesitéis añadirle 4 o 5 cucharadas.

3.     Cuando tengamos una masa homogénea preparamos el molde que vayamos a utilizar. Si pensamos que se puede pegar podemos engrasarlo con un poco de aceite de oliva o de coco, o bien ponerle un papel vegetal en la base. Repartimos la mezcla de avena por toda la base aplastándola con las manos o con ayuda de una cuchara y reservamos.

4.     Ahora vamos a hacer el relleno. Lo primero que tenemos que hacer es separar la clara de la yema del huevo. Colocamos la clara en un bol y la batimos con las varillas hasta dejarla al punto de nieve.

5.     Colocamos el resto de ingredientes, excepto la clara, en un bol y batimos bien, hasta que quede una mezcla espesa bien homogénea. 

6.     Añadimos la clara y mezclamos con movimientos envolventes para que no baje.

7.     Vertemos sobre la base que teníamos reservada. 

8.     Metemos al horno durante unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

9.     Dejamos enfriar en la nevera.

Podéis decorar con canela espolvoreada por encima, o ¡con lo que más os guste!

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