Receta de TARTA DE CREMA CON COCO EN GME, F y G y TRADICIONAL

TARTA DE CREMA CON COCO EN GME, F y G y TRADICIONAL
INGREDIENTES:
·
5 huevos
·
180 grs de azúcar
·
400 ml de leche evaporada
·
120 grs de maizena
·
80 gr de coco
·
1 plancha de hojaldre
·
Un puñadito de pepitas de chocolate
Para hacerla al modo tradicional necesitaremos un molde
redondo de 20 cms
MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
En un bol batimos los huevos con la
mitad del azúcar, la maizena y el coco
hasta que esté bien homogénea la mezcla
Ponemos en una cubeta a calentar
la leche con el resto del azúcar. Cuando empiece a hervir apagamos la olla y
vamos echando poco a poco y sin dejar de remover la mezcla que teníamos en el
bol. Será suficiente con el calor
residual para que nos espese, si vemos que no, pondremos a cocer en menú guiso
a 120º hasta que esté consistente y sin dejar de mover para que no se
hagan grumos.
Amasamos el hojaldre (esto lo
haremos para que a la hora de hornear, no suba) y lo estiramos, de forma
redonda y con un diámetro aproximado de unos 5 cm mayor que la cubeta, para que
sobresalga del fondo de la cubeta por las paredes de ésta y haga forma de tartaleta gigante.
Colocamos el hojaldre en la
cubeta sobre papel de horno ponemos encima las pepitas de chocolate y echamos la crema.
Meetemos la cubeta en la olla y
programamos en el modelo G menú postre 160º, 25 minutos, con la tapa
puesta sin girar a la izquierda y la
válvula abierta.
Para los modelos E y F será menú
horno, 160º, 25 minutos, tapa puesta sin cerrar y válvula abierta.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
( Inspirada en el “Flan pastelero” del blog “La farsa y sus finas hierbas”)
MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
En un bol batimos los huevos con
la mitad del azúcar y la maizena y el coco hasta que esté bien homogénea la
mezcla.
Ponemos en una cazuela a calentar la leche con el resto del azúcar.
Cuando empiece a hervir apagamos el fuego y vamos echando poco a poco y sin dejar de
remover la mezcla que teníamos en el bol.
Será suficiente con el calor residual para que nos espese , si vemos que
no, pondremos a cocer a fuego bajo hasta
que esté consistente y sin dejar de mover para que no se hagan grumos.
Amasamos el hojaldre (esto lo
haremos para que a la hora de hornear no suba) y lo estiramos, de forma redonda
y con un diámetro aproximado de 4 cms más que el molde que hayamos elegido, para que sobresalga del fondo por las paredes de éste y haga forma de tartaleta gigante.
Colocamos el hojaldre en el molde
sobre papel de horno, ponemos encima las
pepitas de chocolate y echamos la crema.
Metemos en el horno a 180º y solo
con calor por abajo unos 35 minutos, hasta que esté hecho el hojaldre de los
bordes.
Dejamos enfriar y desmoldamos.