Receta de Tarta de naranja y chocolate sin azúcar refinado

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Tarta de naranja y chocolate sin azúcar refinado



Tarta de naranja y chocolate. Receta con Mesura, sin azúcar refinado.


Imaginad: una base de masa quebrada de chocolate con un relleno de suave crema de naranja, cubierto con un poco más de ganache de chocolate... Toda una auténtica delicia.


Tarta de naranja y chocolate. Receta con Mesura, sin azúcar refinado.


Ademas en esta ocasión, como en otras recetas anteriores (como la tarta helada de Tiramisú o la tarta de queso y mango), he probado a sustituir el azúcar refinado de la receta original por Mesura. Como sabéis, Mesura es un endulzante a base de fructosa. Tene la ventaja de que, como endulza cuatro veces más que el azúcar normal, es suficiente con una caurta parte de la cantidad de azúcar normal indicada en cualquier receta para aportar el mismo dulzor. Endulza lo mismo y sólo aporta una cuarta parte de las calorías!


Tarta de naranja y chocolate. Receta con Mesura, sin azúcar refinado.

Ingredientes:


  • Para la masa:
    • 300 gr. de harina de trigo
    • 200 gr. de mantequilla sin sal fría cortada en trozos
    • 40 gr. de Mesura (en vez de los 130 gr. de azúcar de la receta original)
    • 30 gr. de cacao en polvo sin azúcar
    • 1 huevo L
    • 2 yemas de huevo 
    • 1 pizca de sal
  • Para el relleno:
    • 250 ml. de zumo de naranja (aproximadamente, el zumo de dos naranjas grandes)
    • ralladura de 1 naranja
    • 200 ml. de nata para montar (mín. 35% M.G.)
    • 1 huevo L
    • 3 yemas de huevo
    • 40 gr. de Mesura (en lugar de los 90 gr. de azúcar de la receta original)
    • 40 gr. de leche fría
    • 40 gr. de Maicena
  • Para la cobertura:
    • 100 gr. de chocolate negro de cobertura
    • 100 gr. de nata para montar (mín. 35% M.G.)

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