Receta de Tarta mimosa

La tarta Mimosa, es un pastel muy popular en italia y se elaborar el día de la mujer.

Es muy  suave y esponjosa, hace honor a la flor del que coge su nombre, la flor de la mimosa. 

Su decoración pretende  emular dicha flor.

Para el bizcocho:
     -   2 bizcochos genovés, uno redondo y otro cuadrado : ver receta aquí

Para el almíbar:
     -   1 vaso de agua

     -   1 cascara de limón
     -   2 cucharadas soperas de azúcar
     -   1 copita de ron
     -   una ramita de canela

Para el relleno:
     -   crema pastelera (ver receta aquí)
     -   200 ml de nata para montar , 35% de materia grasa (crema de leche)

     -   azúcar glas para espolvorear
     -   2 cucharadas soperas de azúcar glas