Receta de Tarta mousse de cava y frutos rojos

Añadir a favoritos
COMPARTIR

Tarta mousse de cava y frutos rojos

Esta receta es del blog: PER SUCAR-HI PA
Diciembre es un mes de celebraciones, y no me refiero a las Navidades... tres cumpleaños en veinte días es el reto. Cooking the chef nos ha facilitado la solución, concentrarlos en una fiesta y echar mano del maestro pastelero Paco Torreblanca para elaborar una tarta digna de la ocasión. Este es el origen de esta versión de una de sus creaciones, bizcocho de pistachos, suave mousse de cava, mermelada de frambuesas, merengue italiano y frutos rojos. La fusión de sabores y texturas es sencillamente genial, merece la pena probarla.
Tarta con bizcocho de pistacho, mousse de cava, mermelada de frambuesa, merengue italiano y frutos rojos fescos

Ingredientes

Las cantidades están indicadas para una tarta rectangular de 30 x 40, de la que salen unas 20 raciones. Si la hacéis más pequeña proporcionar los ingredientes.
Para el bizcocho "joconde" de pistachos
  • 220 g de pistachos pelados
  • 175 g azúcar glass
  • 4 huevos (L)
  • 4 yemas (L)
  • 4 claras (L)
  • 100 de azúcar
  • 100 de harina
Para la mousse de cava
  • 350 g de cava
  • 25 g de zumo de limón
  • 4 yemas (L)
  • 14 g de hojas de gelatina 
  • 800 g de nata
  • 50 g azúcar
  • 4 claras (L)
Para el merengue italiano
  • 180 gr de azúcar
  • 90 g de claras ( 2 de tamaño L aprox.)
  • 60 g de agua
  • 500 g de mermelada de frambuesas
  • frutos rojos variados para decorar

Síguenos en Pinterest

Categorias , ,

RECETAS PARECIDAS

Síguenos en Pinterest

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y obtener datos estadísticos. Si continúa navegando, consideramos que acepta el uso de las cookies que se instalarán en su navegador. Si lo desea puede obtener Más información.

Aceptar