Ternera con champiñones

Este guiso de ternera con champiñones se puede preparar con cualquier corte de carne de ternera siempre que sea tierna y melosa. Le va muy bien el jarrete o morcillo, pero también unos filetes tiernos de babilla, solomillo, lomo o redondo.

INGREDIENTES para 4 personas

• 1/2 kg de ternera en trozos para guiso o en filetes o escalopines más bien gruesos y pequeños
• 1/4 de champiñones
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso (150 ml) de vino blanco o un oloroso seco
• sal, nuez moscada y pimienta
• 1 hoja de laurel
• Harina

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