Receta de Tiramisú

*Batir el queso crema para que se ablande y añadir a las yemas batidas, poco a poco, removiendo con las varillas  manuales, hasta que se integre del todo. Reservar
*Montar las claras a punto de nieve, junto a una pizca de sal para que monten más rápidamente
*Para saber si están bien montadas, tan solo hay que voltear el bol donde se han montado, esto siempre acojona un poco, si no caen, están en su punto....
*Mezclar las claras montadas a las yemas batidas, poco a poco y con movimientos envolventes.
*Reservar
*Ésta crema será el relleno que haremos servir
Mezclar el café junto a un chorrito de amaretto y añadir azúcar al gusto (añadí unos 15 gr). Yo fui probando hasta que me gustó el sabor. Remover para disolver el azúcar
*Volcar todo el líquido en un plato o recipiente
*E ir mojando los bizcochitos, ligeramente, en ese café. No hay que empaparlos excesivamente para que no se deshagan
*E ir colocando sobre la base del MOLDE escogido.
El mío es de 20 cm de diámetro x 7 cm de alto  y desmontable
*Cubrir los bizcochos de la crema que habíamos hecho
*Yo tenía unas lascas de chocolate, así que las espolvoreé sobre la base de la crema
*Volver a mojar los bizcochos en el café y montar una segunda capa espolvoreando las lascas de chocolate sobre ésta
Ir alternando las capas de bizcochos mojados en café y cubriendo con la crema de mascarpone
Me dio para 3 capas de soletilla y 3 de crema
*La última capa siempre será la de la crema
*Tapar con un film transparente y meter en el frigorífico unas cuantas horas, yo lo dejé toda la noche
*Desmoldar y espolvorear cacao por encima
*Sale enormemente sabroso, la crema del mascarpone le da un sabor espectacular y esos bizcochitos empapados en el licor del café, en su justa medida, le da un puntito muy gustoso