Receta de Tomates rellenos de quinoa

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Tomates rellenos de quinoa




Esta semana el reto del grupo Cocinar con Thermomix es la quinoa. Un ingrediente totalmente desconocido para mi, la verdad, pero que está muy de moda.



La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal.La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten.

Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.

También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre. En fin, uno de esos llamados ahora "superalimentos" que cada vez más se está usando en nuestras dietas.

La idea era preparar una ensalada de quinoa. En el blog de Rosa, tenéis esta receta. Como yo no la he probado nunca, he querido hacerla con sabores familiares para mi, así que he preparado estos tomatitos rellenos de quinoa. Un plato muy refrescante y relativamente ligero. ¡Espero que os guste!


INGREDIENTES:

3 tomates pequeños y no muy maduros
media taza de quinoa
50 gr de jamón york en dados
50 gr de queso feta
50 gr de mayonesa
sal fina y aceite de oliva virgen
sal en escamas

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