Las torrijas son un dulce muy típico de cuaresma y Semana Santa. Las había comido de pequeña, pero no recordaba muy bien su sabor. Hace unos días, me llamaron para participar en un concurso de torrijas a beneficio de La Cocina Económica de Logroño. Me apunté y luego tuve que pensar cómo las haría. Primero pregunté a amigas cómo se hacían y luego eché mano de un recetario de Cocina Riojana de Eduardo Gómez González, me leí la receta y a hacer torrijas se ha dicho. Como soy una indisciplinada, pensé en hacer alguna variación, sin añadir ningún ingrediente a la receta. Así que pensé que con canela, huevo, azúcar y leche se podían rellenar con natillas respetando la tradición. Fue así como se me ocurrió de hacerlas rellenas de crema, bueno, de natillas.
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