Receta de Tortilla de vegetales con fideos riquísima!

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CASERISSIMO

Tortilla de vegetales con fideos riquísima!

Cuando hacemos fideos y nos sobra un platito, puede pasar que los comamos con resignación con un poco de manteca y queso o que los "reciclemos" añadiendo vegetales o un pesto o algo que se nos ocurra. Una de las soluciones es hacer tortilla. Y como de sobrantes se trata, yo junté sobrantes. Nunca imaginé que iba a quedar tan rica!!!! Luego la volví a hacer, ya comprando las cosas que usé, pero esta vez expresamente para hacer la tortilla. Les cuento.

Ingredientes:

10 cucharadas de aceite (yo girasol)
1 cebolla entre mediana y grande
1/2 ají rojo
1/4 o 1/2 ají verde
1 cucharada de azúcar
1 o 2 dientes de ajo
2 zapallitos no muy grandes
5 o 6 champignones
4 huevos grandecitos
sal fina a gusto
pimienta a gusto y optativa
3 cucharadas de queso rallado
1 plato hondo de fideos guiseros cocidos (tirabuzones, moños, coditos, mostacholes, o spaghettis cortados chico)