Receta de Tortilla de vegetales con fideos riquísima!

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Tortilla de vegetales con fideos riquísima!



Cuando hacemos fideos y nos sobra un platito, puede pasar que los comamos con resignación con un poco de manteca y queso o que los "reciclemos" añadiendo vegetales o un pesto o algo que se nos ocurra. Una de las soluciones es hacer tortilla. Y como de sobrantes se trata, yo junté sobrantes. Nunca imaginé que iba a quedar tan rica!!!! Luego la volví a hacer, ya comprando las cosas que usé, pero esta vez expresamente para hacer la tortilla. Les cuento.

Ingredientes:
  • 10 cucharadas de aceite (yo girasol)
  • 1 cebolla entre mediana y grande
  • 1/2 ají rojo
  • 1/4 o 1/2 ají verde
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 2 zapallitos no muy grandes
  • 5 o 6 champignones
  • 4 huevos grandecitos
  • sal fina a gusto
  • pimienta a gusto y optativa
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 1 plato hondo de fideos guiseros cocidos (tirabuzones, moños, coditos, mostacholes, o spaghettis cortados chico)

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