A COCINEAR
Receta de Vieiras gratinadas rellenas de rape y gambas
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Vieiras gratinadas rellenas de rape y gambas
VIEIRAS GRATINADAS RELLENAS DE RAPE Y GAMBAS
Hoy preparamos una receta para ocasiones especiales, muy conocida y que siempre resulta un éxito: vieiras rellenas y gratinadas al horno.
Se puede preparar como primer plato o entrante en fechas señaladas, en cenas o comidas en las que quieras lucirte.
El relleno que he utilizado con rape y gambas, queda buenisimo, yo de ti no me las perdería y tomaría nota, porque seguro que ésta se convertira en una de tus recetas estrella.
Ingredientes:
- 5 vieiras grandes. Yo he utilizado 3 refrigeradas y 2 congeladas para ver la diferencia y no resulta apreciable, así que las que quieras, .. que el resultado es estupendo y ya vienen limpitas y listas para utilizar.
- 100 grs, de gambas ( en lugares de Sudamérica camarones ) o de langostinos
- 2 cucharadas colmadas de harina y 2 de margarina o mantequilla
- 100 grs. de rape limpio ( un par de colitas congeladas ), te puede servir también merluza, aunque el rape es más consistente y se aprecian mejor los trocitos.
- 1 cucharada de salsa de tomate
- Aproximadamente 200 ml. ( un vaso ) de leche y 200 ml. de caldo de las cabezas de las gambas y de las espinas (hueso) del rape.
- Una cucharada de aceite de oliva
- Sal, pimienta blanca ..
- .. y queso para gratinar