Receta de Zarzuela de rape y mariscos. Receta

Zarzuela de rape y mariscos. Receta

Tengo especial cariño a esta receta porque es uno de los primeros platos que cociné con mi madre. Fue la primera Navidad en la que me interesé por la cocina, y entre las dos elegimos los menús de las fiestas. La zarzuela de rape y mariscos es un platazo para repetir todo el año, un éxito seguro para el que solo necesitamos buen producto y un poco de cariño.

Me gusta la versatilidad de la zarzuela ya que se adapta a lo que nos ofrezca el mercado en cada momento del año. Es una receta perfecta para mesas de lujo en ocasiones especiales, pero también para simplemente disfrutar de un día de verano en familia. Seguro que en cada casa se prepara con un toque diferente, pero hoy comparto mi receta de zarzuela favorita.

Ingredientes

• Rape fresco mediano1
• Gambones 8
• Langostinos 12
• Almeja fina 300 g
• Mejillones 300 g
• Calamar en anillas12
• Cebolleta grande picada1
• Dientes de ajo picados2
• Ñora picada1
• Tomates en conserva natural 2
• Laurel 1
• Vino blanco 240 ml
• Brandy 100 ml
• Almendras crudas peladas
• Perejil fresco lavado
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

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