Teníamos ganas de preparar la sopa vasca zurrukutuna, una sopa que
no es muy conocida fuera de esta región, aunque grandes cocineros
vascos han sido perfectos embajadores de la misma. Se trata de una sopa de caseríos que en cada casa se oficia de una manera. Nosotros hemos hecho la receta de Berasateguiaunque el clásico pan zopako ha sido imposible encontrarlo por aquí. Así que hemos usado pan de barra normal, qué duda cabe que también muy bien.
La
sopa no tiene ningún misterio, ingredientes modestos y no hay
que tener ninguna técnica. Pero es cierto que el resultado es exquisito,
con un registro diferente en el paladar con respecto a la
receta de sopa de ajo tradicional. El
bacalao casa a la perfección con este tipo de
sopas de
pan y parece increíble que con lo que nos gusta este pescado y estos platos, no se nos haya ocurrido hacerla antes.